Понеділок, 21 листопада 2016 11:38

Пофестивалим

Украинцы вспомнили, что являются нацией не потребителей китайского масс-маркета, а мануфактурщиков, ремесленников и отличных кулинаров.

Предприимчивые соотечественники не просто занялись производством того, что можно одеть и съесть, но и придумали эффективный канал сбыта. В 2016 г. столица вовсю тратила деньги на десятках всевозможных ярмарок и фестивалей. 2014 г. в Украине после известных политических и геосоциальных событий особую популярность приобрело все национальное. Свободную нишу для себя открыли те, кто лишился основного места работы.  Украинцы вдруг вспомнили, что являются нацией не потребителей китайского масс-маркета, а мануфактурщиков, ремесленников и отличных кулинаров. Эти два фактора сформировали новую касту представителей малого и среднего бизнеса.

Легонькая промышленность

Аналитики ЕС рекомендуют развивающимся странам делать ставку на правильную макроэкономическую политику.

В их понимании эта самая политика подразумевает создание условий, при которых малый и средний бизнес (МСБ) будет развиваться самостоятельно, без участия государства.

За этим скрываются борьба с инфляцией, реформы налоговой сферы в сторону либерализации условий для МСБ, лояльность бухучета и, конечно же, наше любимое — борьба с бюрократией и коррупцией на местах.

В Украине такие рекомендации интерпретировали по-своему и создали условия, при которых, если хочешь выжить, нельзя надеяться на государство, а нужно создавать собственное дело.

 По такому пути пошли многие из тех, кто сегодня является более-менее известным производителем товаров легкой промышленности или сегмента “еда и напитки”.

По данным Госстата, на рынке легкой промышленности функционируют около 10 тыс. предприятий, большая часть которых относится к текстильной промышленности и менее 10% — к сфере производства готовой одежды.

Удовлетворить потребительский спрос эти компании не могут по ряду причин: недостаточное качество производства и исходного материала, несовременность модельного ряда и несоответствие всего этого ценовой политике.

Как следствие, более 80% всего того, что одевают и обувают украинцы, импортируется в основном из Китая и Турции.

Заполнить свободную нишу взялись мануфактурщики среднего и мелкого уровней. Следует заметить, что в развитых странах половина всей добавленной стоимости приходится именно на МСБ, в странах ЕС этот показатель достигает 58%. Этот же сегмент обеспечивает две трети рабочих мест.

Мелкие производители одежды и обуви в Украине пока не могут обеспечивать такой уровень, но активно сражаются за место под солнцем.

Помоги себе сам

Мало придумать красивую модель, закупить качественные материалы и отшить готовую продукцию, нужно найти еще и своего покупателя. Сбыт через крупные торговые сети или открытие монобутиков не под силу 99% производителей.

На помощь им пришла давно забытая традиция проведения фестивалей и ярмарок. Первопроходцем в их организации для производителей стала Юлия Савостина.

В 2013 г. она запустила проект “Made in Ukraine”, задачей которого было рассказать о национальных производителях всего, что только можно. В итоге г-жа Савостина открыла для потребителей даже виски и устрицы украинского производства.

Проект оказался настолько успешным, что потребовал своего логического продолжения — не только рассказывать о производителях в блоге, но и обеспечить им возможность представить себя, дать попробовать, примерить свой продукт и, возможно, продать.

Именно так появился фестиваль “Made in Ukraine”. Юлия Савостина рассказывает, что на первый фестиваль в Киеве в 2014 г. приехали 75 участников, последние два собирали уже по 400.

На торговой площадке представлены обувь, одежда, продукты питания, аксессуары, предметы мебели и декора и т.д. Аудитория фестиваля — до 50 тыс.человек.

Юлии Савостиной и ее команде удалось возродить и на современный лад внедрить самые лучшие традиции ярмарочного искусства. “Made in Ukraine” — это не банальный рынок, на Контрактовой площади в Киеве проводятся различные мероприятия, с большой сцены выступают артисты украинской эстрады.

Отдых предусматривает работу огромного фудкорта, где жарят, парят и варят все из тех же украинских продуктов.

По словам г-жи Савостиной, предложенный ею формат оказался настолько успешным для производителей (за два дня фестиваля они получают выручку как за три недели) и так сильно полюбился покупателям, что появилась масса клонов.

Рынок свободной торговли подразумевает альтернативные предложения с учетом того, что производителю такой канал продаж, как фестиваль, обходится в десятки раз дешевле, чем “заход” в торговый центр.

“Я поняла, что со своим “Made in Ukraine” создала не просто рынок потребления нашего, украинского, но и некую моду на предпринимательство.

 Для меня важно, что на фестивале не просто знакомятся с украинским продуктами и производителями, но и видят положительные практики.

Достаточно много примеров, когда люди, которые на первых фестивалях были просто гостями и покупателями, потом пишут, что запустили свое производство и едут к нам как участники. Благодаря фестивалю люди перестают бояться”, — отмечает Юлия Савостина.

Не хот-догом единым

Модный нынче стрит-фуд существовал всегда в виде бабушек с пирожками, узбеков с чебуреками и легендарной киевской “перепічки” (сосиска в тесте готовится во фритюре в одном единственном месте в центре Киева, история “перепічки” насчитывает более 30 лет).

Просто до 2013 г. мы не знали, что это называется именно так и что уличная еда — это модно. Кстати, идеологом и основоположником моды на уличную еду стал далеко не Киев.

Более пяти лет во Львове проводят фестивали шоколада, кофе и т.д. На такие мероприятия в историческом центре города собирается огромное количество местных жителей и туристов.

p 60В августе 2016 г. фестиваль “Ulichnaya eda” в Киеве отпраздновал свое трехлетие. За это время организаторы провели около 30 мероприятий, на которых свою еду продавали более 2000 предпринимателей, а пробовали — 350 тыс. покупателей.

Фестиваль “Ulichnaya eda” собирает своих поклонников на окраине левобережной части столицы — на территории “Арт-завода “Платформа”. За последние годы “Платформа” стала настоящей меккой для любителей вкусно поесть и “потусить”. “Ulichnaya eda”, как и “Made in Ukraine”, помимо основной смысловой составляющей развлекает гостей концертами и различными перформансами.

Авторы проекта “Ulichnaya eda” разрушили стереотип о том, что на улице можно есть только хот-доги, чебуреки или шашлык. На фестивале в большом количестве поглощаются креветки, улитки и даже устрицы.

 То, что недоступно обычному украинцу в ресторанах уровня выше среднего, можно с легкостью попробовать на фестивале.

Средний чек на таких мероприятиях составляет 250-300 грн. (основное блюдо, десерт и напиток), плюс затраты на вход (стоимость входного билета на территорию “Арт-завода “Платформа» — 70 грн.).

Такие фестивали хороши не только для тех, кто любит вкусно поесть. Участники из числа ресторанов быстрого обслуживания говорят, что подобные площадки позволяют им заработать, а кроме того, являются чуть ли не основным источником рекламы и шансом заявить о себе.

В то же время участие в фестивалях сопряжено с некой долей риска, потому что необходимо предугадать количество посетителей и их предпочтения.

Сегодня аудитория хочет пробовать устриц, а завтра — какой-то новый вид бургеров. Организаторы фестиваля “Ulichnaya eda” избирательно подходят к выбору участников.

Важно уметь не только вкусно готовить из качественных продуктов, но и презентовать свою кухню. Стоимость участия в фестивале с каждым оговаривается отдельно и зависит от места дислокации, размера торговой точки, необходимости дополнительного оборудования и т.д.

Средний бюджет составляет 4-5 тыс.грн.

Трендовая барахолка

Во многих странах Европы “блошиные” рынки являются обязательным объектом посещения, потому что дают возможность не только прикупить эксклюзивную и раритетную вещь, но и буквально познакомиться с историей и бытом страны.

В Киеве пошли дальше и создали тренд. Год назад на территории все того же “Арт-завода “Платформа” состоялся первый “Кураж Базар” (всего проекту два года) — самая большая столичная барахолка.

За прошедший год на восьми фестивалях успели покуражиться более 3 тыс. продавцов и 100 тыс. посетителей.

Организаторы говорят, что хотят сделать из посещения “Кураж Базара” семейную традицию и общегородской тренд. Для популяризации этого движения привлекают звезд украинского шоу-бизнеса, которые не стесняются продавать и покупать на “Кураже” эксклюзивные вещи.

В отличие от фестивалей “Made in Ukraine“ и “Ulichnaya eda”, “Кураж Базар” имеет иные идеологическую и смысловую составляющие.

Он задумывался как благотворительный проект: первый фестиваль собрал более 65 тыс.грн., которые были переданы благотворительному фонду.

Создавай и властвуй
В экономической теории существует гипотеза о том, что в конечном итоге выиграют те, кто умеет что-то создавать своими руками.

В период бурного развития искусственного интеллекта “думающие” профессии станут менее прибыльными, а вот хотеть есть и красиво одеваться люди не перестанут.

Массовое увлечение фестивальным и ярмарочным движением будет только расти из года в год, в этом заинтересованы три стороны. Покупателей привлекает возможность найти и попробовать что-то новое и уникальное, заплатив при этом не слишком дорогую цену.

Участников — шанс рассказать о себе потребителю, получить хорошую рекламную площадку и изучить конкурентов по рынку.

А организаторов — развитие новой бизнес-модели. Крупнейшие фестивали и ярмарки начинались с хобби, желания сделать что-то новое или внедрить западную модель массового мероприятия. Сегодня — это отдельные бизнес-направления.

 Юлия Савостина говорит, что период развития ее фестиваля как социального проекта завершился, и она начала работать над бизнес-стратегией.

Такой подход вполне оправдан, потому что ярмарочное движение становится отдельным и уникальным каналом розничной торговли и досуга большого количества людей.

Прочитано 295 раз
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
NOT ROOT---counter < 0 ---not Root, not-buy, counter fail---9---0

Раз на тиждень ми відправляємо дайджест з найцікавішими та актуальними матеріалами.