Понеділок, 18 вересня 2017 08:11

48 часов в Тбилиси

Будьте готовы много пить, петь, есть и общаться — Грузия говорит вам: “Гамарджоба, генацвале!”


Радушие, гостеприимство, богатые застолья, душевные песни и трудно преодолимое желание остаться здесь навсегда — это все о Тбилиси. Не надейтесь на спокойный грузинский отдых, во всяком случае, не в этом городе.

Самая большая ошибка туриста, который приезжает в столицу Грузии впервые, — это сформированные на основании картинок из интернета и ТВ ожидания. Тбилиси — это самая настоящая эклектика во всем.

Например, современное здание Дома юстиции или Мост мира с ультрафиолетовой подсветкой выглядят даже нелепо на фоне старого центра и полуразрушенных фасадов.

Желание внедрить европейские правила обслуживания в общепите никак не сочетается с грузинским гостеприимством, тут даже всемирно известные двухэтажные туристические автобусы ходят раз в два часа, потому что грузинская душа не понимает, как можно осмотреть достопримечательность за 15 минут. Ведь обязательно нужно вкусить, насладиться, надышаться и вдохновиться.

p 63 1План пешей прогулки

Тбилиси не для тех, кто любит историческую архитектуру и пешие прогулки среди исторических памятников. Их можно пересчитать по пальцам одной руки.

Тем не менее, чтобы составить свое представление о Тбилиси, направляйтесь в Старый город, внешний вид которого не изменился со времен присоединения Грузии к Российской империи.

Обязателен к посещению тут собор Сиони, названный в честь священной Сионской горы в Иерусалиме. Первый храм на этом месте был построен еще в VI в., но спустя несколько столетий его полностью уничтожили арабы.

Затем храм был восстановлен по приказу царя Давида IV, но его несколько раз разрушали исламисты. Они же в конце XVIII в. полностью уничтожили фрески и иконостас. В современном виде собор Сиони был восстановлен в 1817 г.

В нем хранится основная святыня грузин — крест святой Нино. Этот крест из виноградной лозы сплетен волосами Нино, а на его каменном обрамлении выгравирована надпись: “Честной крест, помилуй нас”.

Также храм известен тем, что в нем Александр Грибоедов венчался с Нино Чавчавадзе.

p 64От Сиони можно спуститься вниз к реке Кура, перейти по одному из мостов на противоположный берег и пройти к новому парку Рике, который начали строить при экс-пре­зиденте Михаиле Саакашвили. Начали, но не достроили, о чем свидетельствуют заброшенный концертный зал в виде рога и запустение вокруг.

Тем не менее размах дизайнеров оценить можно: Рике относится к элементам города, которые разительно выделяются на фоне всего остального. Через парк отправляйтесь к знаменитой канатной дороге Тбилиси — отличный, кстати, способ оценить красоты грузинской столицы с высоты птичьего полета.

По канатной дороге длиной 600 м движутся семь стеклянных кабинок. Она соединяет парк со Святой горой Мтацминда, на которой сохранились руины старинной крепости Нарикала.

p 63Нарикала является отличной обзорной площадкой, при ясной погоде вид с холма позволяет составить план пешей прогулки. Сбоку от крепости расположен 20-метровый памятник Матери Картли (аналог Родины-матери в Киеве).

Сейчас крепость Нарикала отделяет Старый город от Ботанического сада, где любовно высажены растения со всего мира. На территории Ботсада есть старинное мусульманское кладбище, но больше туристов заинтересует приличной высоты водопад, возле которого можно устроить привал и пообедать.

Спуститься от Нарикала можно двумя путями — при помощи той же канатки или по узкой тропе. Выбирайте последний вариант, он более живописный и романтичный.
Помимо всего вышеперечисленного можно посетить

Национальную галерею, где хранятся работы известного художника-примитивиста Нико Пиросмани, посетить Музей современного искусства Зураба Церетели, ну и, конечно, прогуляться по центральной улице Тбилиси — проспекту Шота Руставели.

Сыто-пьяно

Известная присказка “иногда лучше жевать, чем говорить” — это о Тбилиси. Сказать, что вкусно — это ничего не сказать. Хачапури, хинкали, сациви, чахохбили, харчо, лобио, шашлык — программа-минимум.

Как показывает практика, отведать качественные национальные блюда по доступной цене можно практически в любом месте. Поэтому в Тбилиси не стоит искать каких-то знаковых или культовых заведений — ресторанный маркетинг сюда еще не добрался, и это прекрасно.

p 65Заказывайте одну порцию на двоих, потому что они здесь просто огромны. Лучше выбрать несколько блюд. И запомните гастрономическое правило: хинкали едят руками, держат за хвостик, раскусывают, выпивают сок и только потом съедают мясо с тонким тестом, а хвостик оставляют на тарелке. Все остальные способы поедания хинкали — от лукавого, наслаждайтесь!

Кстати, в Тбилиси запрещено распивать спиртные напитки на улице. Но разве может один грузин запретить другому грузину выпить бокал вина? Вопрос риторический, и на запрет никто не обращает внимания.

Вкусный сувенир из Тбилиси

После того как нагуляетесь и наедитесь, самое время подумать о сувенирах. Забудьте о магнитиках и прочей туристической мишуре, которую продают на каждом углу в центре Старого города. Купите друзьям и близким сыр, специи и, конечно, бутылочку вина.

Грузинскую кухню невозможно представить без приправ в виде сборов из различных трав. Выбирайте для себя хмели-сунели, эта специя станет отличным дополнением для харчо или овощных блюд, только не переборщите — аромат хмели-сунели запросто забьет аромат блюда.

p 65 1Легендарная грузинская приправа — сванская соль — производится в горном регионе Сванетии. В ее состав входят крупная соль, уцхо-сунели, красный перец, семена кинзы и укропа, шафран, тмин и сушеный чеснок.

Блюдо со сванской солью не спутаешь ни с каким другим, кулинар будет безмерно благодарен за пакетик грузинского соленого эксклюзива.

С приправами разобрались, теперь поговорим о сырах. Выбрать есть из чего. В Грузии зарегистрированы 14 видов сыра: дамбал хачо, чоги, тенили, калти, коби, аджарский члечили, месхури чечили, мегрельский сулугуни, сулугуни, сванский сулугуни, гуда, тушинский гуда, имеретинский и грузинский сыры.

И поверьте: то, что у нас продают под видом сулугуни, очень отличается по вкусу от того сыра, который вы попробуете в Тбилиси.

Сулугуни делают из свежего имеретинского сыра, нагревают, а затем вымешивают как тесто.

В результате сыр получается слоистым. Как только вымешивание заканчивается, сыр охлаждают и погружают в рассол. Правильный сулугуни — пластичный, а не ломкий, даже “резиновый” на зубах и умеренно соленый.

И напоследок — сладости. В Грузии их масса, основные ингредиенты — орехи, мед, сухофрукты и, конечно, виноградный сок. Самые знаменитые сладости — чурчхела. Она гроздьями висит на лотках уличных торговцев.

Можно найти ее всех цветов радуги, но запомните, что настоящая чурчхела бывает только двух цветов — темно-красного и желтого ближе к коричневому — по цвету вина.

Основу чурчхелы составляют орехи, которые покрывают несколькими слоями сока.

Чаще всего чурчхелу делают из виноградного или гранатового сока. Больше никаких ингредиентов. Все остальные цвета — это всего лишь красители, красивая завлекалочка для туристов.

p 64 1Минанкари

Даже если вы не любите этнические ювелирные изделия, обязательно посетите салон, где продают минанкари — изделия, выполненные ювелирной техникой грузинской перегородчатой эмали. Технике минанкари уже 12 столетий, по стоимости эксклюзивные изделия не уступают украшениям из золота с бриллиантами.

Перегородчатая эмаль — трудозатратная и сложная эмальерная техника, ее невозможно автоматизировать, поэтому все изделия делаются исключительно вручную. Грузинская эмаль — тонкое стекловидное покрытие, получаемое из расплавленных стеклянных порошков с примесями различных металлов, дающих разные цвета непосредственно на изделии.

Всего палитра красок насчитывает около 200 оттенков. Эмальерные краски крайне сложны в применении, каждому цвету нужна определенная температура. 12 столетий остается неизменным и рецепт клея, которым скрепляют перегородки с металлической основой, — его изготовляют по старинному рецепту из кожуры айвы.

В технике минанкари делают не только ювелирные украшения, но и посуду, предметы интерьера. Одно из лучших мест в Тбилиси, где можно полюбоваться и купить минанкари, — это блошиный рынок на Сухом мосту и в его окрестностях.

Эпилог

Грузия однозначно не умеет продавать все свои прелести туристам — и в этом ее особенность и душевность. Здесь туризм не ради денег, а потому что гость — самая большая ценность. Чем больше людей приходит с добром, тем богаче будет этот свободолюбивый народ.

Именно поэтому более искреннего и вкусного (во всех смыслах) уикенда вы больше не проведете нигде. Тбилиси сначала может напугать шумом улиц, громким говором горожан, но потом обязательно в себя влюбит пейзажами, песнями, терпким вином и невероятным изобилием вкусов.

Александра Бондарь

Дополнительная информация

  • Номер: Бизнес №38 от 18.09.2017
Прочитано 675 раз
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
NOT ROOT---counter < 0 ---not Root, not-buy, counter fail---9---0

Раз на тиждень ми відправляємо дайджест з найцікавішими та актуальними матеріалами.